為引導(dǎo)青少年學(xué)習(xí)揚州文化，發(fā)掘揚州歷史，助力揚州東亞文化之都、世界運河之都、世界美食之都建設(shè)，增強城市影響力，讓青少年在文化積淀中生長出文化自覺，在文化傳承和創(chuàng)造中樹立文化自信。2025年3月16日，由共青團(tuán)揚州市委、揚州市精神文明建設(shè)辦公室主辦，揚州市青少年活動中心承辦的“青愛的揚州，好地方少年行”運河主題研學(xué)活動成功舉辦。
走進(jìn)淮揚菜博物館
學(xué)員們跟著研學(xué)導(dǎo)師的步伐走進(jìn)了揚州淮揚菜博物館，開啟了一場別開生面的美食文化探索之旅。館內(nèi)豐富的展品、詳實的史料以及逼真的場景復(fù)原，生動地展現(xiàn)了淮揚菜從起源到發(fā)展的輝煌歷程。學(xué)員們認(rèn)真聆聽導(dǎo)師的介紹，從淮揚菜的“和、精、清、新”獨特理念，到選料嚴(yán)格、刀工精細(xì)、火候精準(zhǔn)的烹飪特色，每一個知識點都讓他們驚嘆不已。
研學(xué)導(dǎo)師還向?qū)W員們講解了中國著名的“四大菜系”：魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜。之后帶領(lǐng)學(xué)員們參觀了用模型制作好的“清初揚州滿漢席”，學(xué)員們看著桌上的菜模，無不贊嘆淮揚菜的精致。
在“清初揚州滿漢席”的對面，一張圓桌上展示著完整的“開國第一宴”，以菜模的形式呈現(xiàn)，鮮活如昨。最后，研學(xué)導(dǎo)師向?qū)W員們介紹了揚州食器、揚州名菜、揚州名師、揚州名宴。導(dǎo)師告訴學(xué)員們說：揚州有著“美食之都”之稱，千年興盛的美食是揚州顯著的標(biāo)志，揚州因河而興，因鹽而富，因淮揚菜而聞名天下。
貳
走進(jìn)南河下歷史文化街區(qū)
跟隨研學(xué)導(dǎo)師的步伐，學(xué)員們來到了南河下歷史文化街區(qū)，導(dǎo)師告訴學(xué)員們：因為這里處于在城南古運河畔，地勢又低下，故名南河下。揚州運河文化博大精深，大街小巷都留有運河的印記。南河下的這個“河”指的就是運河。南河下街區(qū)形成于明代中后期，是首批國家級歷史文化街區(qū)，也是揚州保存最為完好、最有特色的歷史文化街區(qū)之一。
南河下街區(qū)的形成與運河文化、鹽商文化有著密不可分的聯(lián)系。明清時期，淮南淮北生產(chǎn)的食鹽都運輸?shù)搅藫P州儲存，依托運河，揚州成為了全國鹽運中心。鹽商擇水而居，明清時期，靠近運河的鈔關(guān)至東關(guān)一帶成為了鹽商的聚居地。鹽商富可敵國，熱鬧繁華的南河下街區(qū)由此形成。
學(xué)員們漫步于青石板路，領(lǐng)略著明清風(fēng)格建筑的獨特魅力。從鹽商豪宅的精巧布局，到傳統(tǒng)民居的質(zhì)樸韻味，每一處細(xì)節(jié)都訴說著往昔揚州的繁華。
本次“青愛的揚州，好地方少年行”公益實踐活動的開展，不僅為青少年們打開了一扇了解揚州飲食和歷史文化的窗口，也在他們心中種下了傳承與保護(hù)傳統(tǒng)文化的種子。相信這些年輕的力量，未來會成為傳播揚州文化的使者，讓更多人領(lǐng)略到揚州這座歷史名城的獨特魅力。
